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      四川白酒廠家告訴您勾兌的類型?

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      人氣:-發表時間:2021-08-29 09:47【

      一、勾兌

       

      多數白酒消費者,往往聽到“勾兌”,就馬上變了臉,甚至唯恐避之不及。為什么呢?因為他們以為勾兌就是酒精和水兌成的酒,甚至是假酒。但如果你這樣認為,那就是大錯特錯了。實際上勾兌是散酒廠家白酒釀造工藝中的一環,是一種工藝,勾兌本身沒有對錯好壞,咱們現在能看到的白酒,都是使用了勾兌工藝,不過這個勾兌是把醇厚的老酒和辛辣的新酒一起“勾調”出新酒。在酒圈,勾兌是一種工藝技術,勾兌酒才是一種物品。

       

      二、勾兌酒

       

      勾兌酒是原酒廠家用不同口味、不同生產時間,不同度數的糧食酒,經一定工序混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

       

      三、酒勾酒

       

      由專業的調酒師用不同等級的基礎酒、不同年份的調味酒就行組合和調味,從而確定品質風格,因為新酒的口感比較甜、辣、苦,而基酒廠家老酒是咸、澀、酸,新酒中加入老酒可以中和它們的口感,使酒體達到酸甜苦辣咸五味俱全的口感。

       

      四、酒精勾兌

       

      所謂的酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,這種新工藝白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精,然后將酒精和酒糟混蒸,再加入增香調味物質,模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。早在上個世紀60年代,我國便開始研制新工藝白酒,當時,國內糧食供應緊張,國家政策除鼓勵農民積極增產糧食外,要求工業部門提高生產效率,盡量不用或少用糧食為原料。新工藝白酒的理化指標雖然可以達到國家食品衛生標準要求,可以保證食品安全,但由于技術的局限性,新工藝白酒的口感普遍不如傳統工藝釀制的白酒口感好。


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