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      話說茅臺

      文章出處:《中華酒典》責任編輯:姚勇查看手機網址
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      人氣:-發表時間:2015-03-14 10:58【

      茅臺酒是世界上三大名酒之一,被譽為我國名酒中的明珠,在我國已有800多年的歷史。茅臺酒以其高超的質量,在眾多的名酒中穩居首位,被視為“酒中珍品”、“祖國之光”、“酒中之王”。人們常為在酒席上出現茅臺酒而倍感榮幸。

      茅臺酒產于貴州省仁懷縣茅臺鎮。據文獻記載,在兩千多年前的春秋時期,仁懷隸屬古鍛國,后并屬巴國。巴國釀酒很發達,以出產“巴鄉村酒”而聞名后世。漢代的仁懷已是由西安經巴蜀到南越的必經商道。它位于黔北,在赤水河畔,赤水流域地處云貴高原和四川盆地交會的要沖,早在距今一億三千萬年前中生代的侏羅紀,這里就形成了紅色砂巖和礫石,這種地層具有良好的通透性,而且這里的紅壤土質又富含多種礦物質。由于受到印度洋暖濕氣流的影響,夏季炎熱多雨,雨后河流漲水常呈紅色。因此,這里的水質優好,用這種入口微甜、無溶解雜技的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。“集靈泉于一身,匯秀水東下”,我國清代詩人寫出了這么好的詩句來贊美赤水河。

      茅臺酒屬于大曲醬香型白酒,稱為“茅香”、“醬香”,是一種烈性酒。它的酒液純凈透明,入口醇香馥郁,有令人愉快的幽雅柔細的似醬香氣,味感柔綿醇厚,回味悠長。酒度雖高(達53度),卻無刺激感;雖敞杯不飲,香氣亦持久不散。因此,茅臺酒雖然是烈性酒,但它烈而不燥,即使喝過量也不致頭痛或嘔吐。據說,1935年紅軍三渡赤水河來到茅臺,茅臺村的人民為了慰問紅軍,捧出最好的茅臺酒來犒勞,當時紅軍戰士舍不得多喝,而是用它來醫治因長途跋涉而產生的疲勞和關節疼痛,用過之后,酒香四溢,勞苦盡除。茅臺酒確有奇效,大家莫不交口稱贊。


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