新酒、陳酒、老酒、年份酒、窖齡酒和陳年老酒有什么區別？

1、新酒就是剛蒸餾出的酒，一般都有強烈的辛辣感，一點都不醇厚、綿柔，還有硫化物、丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質，喝起來非常不爽。在酒廠里，剛剛蒸餾的新酒不怕有人偷喝。

2、陳酒就是經過老熟的酒，新酒存放一段時間后，辛辣感會明顯減少、口味變得醇和、柔順、香氣、風味都得到改善。新酒變成陳酒的過程既有物理變化，又有微弱的化學變化，總體趨勢是：

酒精度略有下降；酯類物質減少；酸類物質增加；醛類種類發生變化；總量變化不大；醇類，包括各種高級醇也有變化。

新酒的老熟有三種形式：地上、地下和洞藏

3、老酒，一般來說存放時間較長的酒都叫老酒，具體時間上沒有統一的說法，一般認為10年以上才算是老酒，也有認為15年才算老酒的。

老酒有兩種，一種是常見的瓶裝老酒，這種酒容易鑒別，從瓶型、標簽、防偽等方面能判別；另一種是散裝老酒，這種酒不好判斷真假，沒有一定的功力不要碰。

4、年份酒國家有明確的定義，根據《白酒年份酒團體標準 T/CBJ2101-2019》，要求年份酒必須具備以下全部條件：

傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，不允許直接或間接添加食用酒精及各種添加劑，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，主體基酒總量應不小于基酒總用量的80％，標注年份取加權平均酒齡的整數。

也就是說，一瓶酒，只要80%的成分加權年份在3年以上，并且經過中國酒業協會審核通過就可以稱之為年份酒。

但是通過后還要接受監管，四川酒廠的老基酒必須做同位素檢測、光譜分析，建立指紋圖譜、進行數字備案、以后隨時抽查。

5、窖齡酒主要是濃香型白酒在提，指的是窖池的年齡，窖池越老，釀出的酒質就越高，所以各大濃香名酒都有修建于明清時期的窖池。

窖齡酒的概念是瀘州白酒廠家先提出來的，代表產品是窖齡30年、60年、90年，意思是釀酒用的窖池年齡分別在30、60、90年以上。

6、陳年老酒和老酒一樣，沒有統一的說法，一般指的是90年代前釀造的、酒質較好、具有一定價值的老酒。