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      鼎信基酒專注于原酒生產釀造

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      “劉姥姥”進鼎信酒廠

      文章出處:責任編輯:馬夢蝶查看手機網址
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      人氣:-發表時間:2015-11-13 10:06【

      對于一個從未接觸過白酒行業的人來說,對白酒初的認知只停留在喝酒時的酒精味上,當真正進入鼎信基酒第一生產線時,才了解到白酒深厚的文化和精良的制作工藝。

        作為一名剛進入鼎信基酒工作的新員工,接到的的第一項工作任務,便是到鼎信基酒酒廠生產線了解白酒的生產工藝。吾本一名纖纖弱女子,當接到這項工作任務的時候,著實被嚇了一跳,很難想象當自己踏入酒廠第一生產線的那一刻會是一番怎樣的景象。

           想象中的酒廠應該是“高大上”的,有著高高的雕刻精美的圍墻,進入廠區內應是綠草蔥蔥,有氣派的辦公樓,寬敞明亮的生產線。然而當真正踏入酒廠的那一刻,看到眼前陳舊的廠區和生產線,才發現其中的差異。合江的忘情水酒業有限公司是鼎信基酒的重要生產線之一,位于合江縣合江鎮少岷北路荔鄉酒廠,是一家擁有三十年老窖的老酒廠。陳舊的廠區散發著歲月的痕跡,墻壁上布滿了風霜雪雨彌留下點點滴滴,產區內窖池周邊的石頭已經被時間打磨圓潤,生火的鍋爐蒸酒的甑也在常年累月的過程中彰顯它的疲態。后翻閱資料了解到,原來酒在老窖中發酵才能釀造出更濃香的好酒,擁有30年老窖的原漿酒,味道濃厚香醇留香四溢。正印證了那句話:姜還是老的辣,酒還是老窖的好。 

         一進入酒廠生產線,便能聞到濃濃的酒香,間或夾雜著糧食的香味,將人深深的吸引,。俗話說臺上一分鐘臺下十年功,當真正看過整個生產過程后了解到,原來一瓶白酒的釀造也需要如此多繁復的工序,每一道工序都由工人手把手完成,就像一個母親在悉心照顧剛出生的嬰兒。白酒的產出釀造需要經過蒸糠、拌糧、上甑、打量水等十幾道工序,每一道工序都要仔細的去完成,工序與工序之間環環緊扣,一點都不能馬虎。當看到酒從分流器中流出時,我佩服于釀酒師傅們精湛的釀酒手藝,傳統的古法釀酒雖然制作工藝古樸,卻將原始的味道永遠的流傳了下來。在酒廠生產線品嘗剛釀造出來的瀘州30年老窖白酒別有一番風味,我迫不及待的品嘗了一口剛產出的原漿基酒,帶有一些溫熱,聞起來清香,入口順滑,片刻后嘴里伴有甜味,口齒留香。不嗜酒,卻被這味道深深吸引。

         釀酒的師傅大都是些老師傅,他們都在酒廠有著豐富的工作經驗,因此釀起酒來輕車熟路游刃有余。釀酒對他們來說不僅僅是生存的之道,酒廠也是他們奉獻整個人生揮灑熱血的地方。

      看著師傅們熱火朝天的工作,酒甑上冒著的騰騰熱氣,火爐中熊熊燃燒的火焰,感覺自己正置身于一個鮮活的生命中,它正在生根發芽,未來將逐漸枝繁葉茂。相信鼎信基酒的未來在每一位師傅的悉心釀造中也將蒸蒸日上,紅紅火火。


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